教育時間の短縮と作業時間削減により、更なるサービス向上を実現
｜株式会社コバックダイニングス様

導入効果（店舗スタッフの変化）

お見送りに関しては、正直に申し上げて以前は 100％できているとは言えない状態でした。オーダーや配膳中など他の作業に手を取られているときはできていなかったです。
ただ、今回セルフオーダーシステムを導入したことで、オーダー時間の削減やミスがなくなり、お見送りにスタッフが対応できる時間を確保することができるようになりました。
また、お見送りだけでなく全体的に接客サービスや接客スタイルが良くなっています。
今回セルフオーダーシステムを導入した大きな目的のひとつは、接客サービスの向上・強化でした。そのことは導入前にスタッフに丁寧に説明を続けました。
まだまだ改善するところはありますが、嬉しいことにスタッフからも改善提案が上がってくるようになりました。

導入効果（運営面での変化）

まだ導入して１ヶ月ではありますが、既にラーメンのトッピング注文数が導入前の3倍になりました。
今までのメニューでは表現できなかったところや、完全にお声がけができなかったのが、タブレットで実現できたと思っております。
また、逆パターンですが、ラーメンのネギ抜きやニラ抜きといったカスタム注文も想定以上に増加しております。そういったご注文はお客様もスタッフには言いづらかったのかなと推測しております。
その分、導入時での設定の大変さはありますが、ルールを決めて作り上げることができれば、全てのお客様に同じ質問や提案ができるので、これは人では実現できないことだと思います。また、ピーク時のミスがなくなったので、売上高の上限が増えたと感じています。
実際に9月度では 1日の最高売上高を更新しました。
ちなみに2回も更新しました。今まではバッシングが完了せずにご案内できないとか、忙しそうだから注文を控えようといった見えない部分でのロスがあったと思いますが、それが無くなったのが大きいです。
その他にも、スタッフの教育・トレーニング時間は、劇的に変わったと思います。
導入前はフロアのオーダーや配膳などの初期トレーニングに 1 人当たりおよそ 15 時間程度かかっていましたが、現在は 2 時間程度です。その分お客様の満足感を上げる本質的な仕事を教育できるようになりました。

今後セルフシステムに期待する事

他のシステムとのデータ連携はAPI等で可能かとは思いますが、FC展開を進めていくうえでは、セルフオーダーシステム内で様々な分析ができるようになると、さらに良くなると思います。
またJSP さんとは、お互いに成長をしていきたいと思っておりますので、引き続きビジネスパートナーとして色々な情報や事例を成功失敗問わず共有してほしいと思います。