ITで飲食店はもっと効率的になる！
| 株式会社大阪王将様

本社として「人手不足」の窮状を解消すべく、回転寿司業態などで利用されていたセルフオーダーシステムの検討を開始。業態としてはフルサービスではありますが、カジュアルな業態のためセルフオーダー導入は可能と判断されました。

すぐに手近な業者に依頼し、品川の店舗でフィールドテストを開始したものの、セルフオーダーの使い勝手が悪く、お客様からは不評。従業員もいつしか使わなくなり、従来のハンディでのオペレーションに戻っていました。

常連のお客様でも「便利になったね！」と言ってもらえるシステムをもう一度選びなおす必要がありました。

ご導入後の効果

まずは人手不足が顕著だった地方の店舗からリリースを開始。テスト店舗での反省から思い切って今までの紙のメニューはテーブルに置かないように徹底。
導入当初は様々な問題に直面しましたが、その都度、各方面と協議しながらシステムを改善し続けました。

《 導入当初の課題 》
・ランチ、ディナーでのパターン切り替え、飲み放題管理
・定食やセットのセレクト
・餃子が半額となる「餃子の日」の運用

改善の効果もあり、徐々にお客様からの不満もなくスムースに運用できるようになりました。
人手不足で悩んでいたオーナー様からも「24時間働けるオーダーシステムでシフトを組むのが楽になった」と仰っていただけるように。

また、紙のメニューではほとんど注文されなかった「中華ゴマ団子」の売上が大幅にアップしたり、追加オーダーが増加したりと売上増に寄与。
多言語対応機能のおかげで外国人旅行客との注文のやり取りがスムースになり、スタッフにもお客様にもストレスがなくなりました。

今後セルフシステムに期待する事

今回の「人手不足」の問題だけではなく、店舗には様々な課題が山積しています。キャッシュレス化の推進、インバウンド客への対応、外国人労働者の受け入れなど。これらの課題に対してＩＴの役割は今後さらに大きくなっていくと思います。それにはシステムに強い提案型のパートナーが必要です。
セルフオーダー【Semoor】の導入は一つの成功例となりました。今後どのような新製品が出てくるのか楽しみです。