爭鮮 様 「MAGIC TOUCH」

台湾最大手の回転寿司チェーン本部「爭鮮」。台湾国内だけでなく東アジア・アメリカへの出店も進み、現在１５０店舗以上を展開されています。その爭鮮で新しいブランドが立ち上がりました。
特急レーンだけを使用した回らない寿司「MAGICTOUCH」です。
今までの寿司屋のイメージからは程遠いクールで近未来的な店構え。全席にタブレットを配置し、すべての注文はタブレットから送信され、全てのお寿司はレーンで各テーブルへ搬送されます。
jsp-internationalのセルフオーダーシステム「Semoor」が採用されたのは４店舗目からでした。

当初採用した日本のセルフオーダーシステムではトラブルが多発しました。
MAGICTOUCHは大型店舗であり、１店舗あたりのタブレット１００台を超えます。
端末の通信と処理にコントローラーが追い付けず、画面の動きが遅くなったり、ひどいときはフリーズして再起動が必要でした。忙しいときに限ってシステムダウンしてしまい、お客様にも迷惑をかけ、売上にも影響しました。
レーンメーカーのHong Chiang (台湾)は彼らのレーンと連動できるセルフオーダーシステムを探すことになり、海外にも対応できる日本システムプロジェクト(以下JSP)にたどり着きました。

JSPは海外へ進出する日本の飲食店を支援できる体制が整っており、その中心を担っていたのが台湾に拠点をおくJSP-Internationalでした。すぐに爭鮮とHongChiangとjspがチームとなり、問題解決に取り組みました。
日本でのノウハウを活かしたJSP特有の、POSとオーダリングサーバーを切り離すシステム構造で安定可動を実現することができました。
現在、MAGICTOUCHブランドの台湾国内12店舗へ導入させていただき、さらにロサンゼルス、上海、広州、香港、サウジアラビアの店舗にも「Semoor」を採用していただきます。

JSPのセルフオーダーシステムは、お客様が入店から会計まで一連のシステムで対応が可能です。
エスコート端末で空席を直ぐに確認、着席処理と会計用バーコードの発行を行います。空席を目視で確認できない広い店舗では必須機能。

②キッチンモニター

注文した商品が作業場毎に自動仕分けされ表示。ペーパーレスを実現
商品を画像で表示するため、新人スタッフでも商品が一目瞭然
経過時間で異なる色で表示されるので、製造の優先順位が明確然

②キッチンモニター

注文した商品が作業場毎に自動仕分けされ表示。ペーパーレスを実現
商品を画像で表示するため、新人スタッフでも商品が一目瞭然
経過時間で異なる色で表示されるので、製造の優先順位が明確然

④POSレジ

会計用バーコードをレジでスキャンするだけで一発会計
レジの混雑も減り、お客様満足度に貢献

このトータルシステムが好評で、同社の別定食ブランド「定食8」にも導入していただいております。

④POSレジ

会計用バーコードをレジでスキャンするだけで一発会計
レジの混雑も減り、お客様満足度に貢献

このトータルシステムが好評で、同社の別定食ブランド「定食8」にも導入していただいております。

JSPのシステムは安定していて、止まるようなことはありません。
私たちシステム部門としては、負担が減り業務が楽になり、大変助かっております。
大きい店舗で120台以上のタブレットを使用していますが、JSPのシステムを使用してから、問題なく可動できております。
現在、台湾も人手不足問題は深刻化となっている為、今後、こういった自動化は大きな流れになるでしょう。
今後も期待しております。

爭鮮様「MAGIC TOUCH」

回らない寿司

回らない店舗

JSP-International

トータルシステムでスムーズな
運営と環境改善が実現

現場の声
（爭鮮システム部門　爭鮮スタッフ）